соленья-маринады

Мужа и жен

неа, я не добавляю, но если боитесь "взрывов" - 1 стакан 9% на всю порцию...

Язва

Рецепт "Маринованные кабачки"
• Кабачoк — 0,5 кг
• Масло оливковое — 100 мл
• Уксус (винный) — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Зелень
Кабачки очистить от кожуры (если кабачок молодой, её можно оставить),
нарезать овощечисткой на тонкие полоски, посолить и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок.
Готовим соус - для этого раздавить чеснок, смешать с маслом, мёдом, уксусом и зеленью. Из кабачков отжать сок и смешать с соусом, поставить в холодильник на 2 часа. Прекрасная закуска готова!

Мужа и жен

ммм, наверно остренькие, надо будет попробовать, спасибо!

Annyta

Баклажаны острые

7-5 средненьких головок чеснока
5-10 шт. болгарского перца
2-4 шт. горького перца
1 стакан сахара
2-3 ст. ложки соли
Все покрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

5 кг баклажан порезать кружочками и подержать в соленой воде 2-3 часа.Затем обжарить в 0,5 л. подсолнечного масла. Разложить послойно баклажаны с прокрученной острой массой по стерильным банкам.
Стерилизовать банки : 1л. банка - 50 мин.

Чеснок и горький перец возможно убавить по вашему усмотрению..я делала строго по рецепту ..получилось остро:)
Приятного аппетита!

Мужа и жен

Лечо
Сладкий перец – 6 кг
Вода - 4 л
Сахар - 2стакана
т/паста - 1,4 кг
уксус 9% - 0,5 стакана
соль - 5 ст.л.с верхом .

перец нарезать соломкой, или на 4 части. Перец погрузить в кипящий маринад и помешивая проварить 10 минут с момента погружения.
Разложить в банки, закатать и в шубу .
уксус не добавляем, так как есть томатная паста

Мужа и жен

Огород

3 х 3л банки
Вода 4,5 л
Сахар 12 ст.л +/-2
Соль 6 ст.л.
Уксус 70% 1,5 ч.л.

Закладывать в банку все, что растет на огороде. Залить рассолом, стерилизовать 15 минут, в шубу.

Pupsik

нужна в варенье винная кислота. Есть ли у нас в Боровичах где-нибудь такое чудо? :kapit:

Мужа и жен

если только в Екатерининском, а что за варенье, если не секрет?

Мужа и жен

а есть у кого-нибудь рецепт конфитюра с курагой?

Pupsik

Мужа и жен писал(а):

если только в Екатерининском, а что за варенье, если не секрет?

яблочное из книжки с болгарской кухней

Мужа и жен

вчера достала баночку клюквы и решила все-таки сдать хороший рецепт
на 1 кг клюквы 800 гр сах.песка и 1-2 апельсина с кожурой

апельсин не чистим, но моем и удаляем косточки. прокручиваем через мясорубку клюкву, апельсины и растираем с сахаром, раскладываем по банкам и либо в холодильник, либо в погреб.
Вкусная штука и при гриппе полезна, а самое главное, мы же ничего не варили, значит все витамины остались .

Sister

Могу предложить лечо на зиму из помидор и перца.

Лечо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно хранится 1,5-2 года, хотя в его состав не входят какие-либо особые консерванты.

Ингредиенты:

Томаты спелые – 4 кг,
Перец болгарский (зеленый или разноцветный) – 4 кг,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 ст. ложки.
Приготовление:

Томаты помойте, обсушите полотенцем, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в эмалированную кастрюлю и поставьте вариться, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте, тоже слегка подсушите полотенцем и нарежьте средними полосками. Положите в проварившуюся томатную массу, приправьте солью, всыпьте сахар, на среднем огне доведите до кипения, убавьте жар и варите лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен остаться чуть жестковатым.

Готовое горячее лечо перелейте в заранее подготовленные и простерилизованные банки. Закройте завинчивающимися крышками или закатайте машинкой. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Храните в холодильнике.

Sister

Маринованные шампиньоны.
Шампиньоны порезать на половинки или четвертинки вдоль.Сделать рассол:на 1 литр воды 1 ст.л. соли,10 шт. гвоздик,3 лавровых листа,15 шт. черного перца горошком.Отварить в этом рассоле шампиньоны в течение 20-30 минут.
Теперь грибы маринованные готовы.

соленья-маринады

Кто сейчас на форуме