классс...ожила тема...спасибо всем!
ВМЕСТО БЕШБАРМАКА...
Очень вкусное блюдо из свежего мяса и овощей. Рекомендую приготовить где-нибудь на природе. На свежем воздухе чуйства обостряются, и блюдо кажется восхитительным вдвойне.
Необходимо: опять-таки отличное настроение (куда же без него?! а в плохом настроении лучше за кашеварство и не приниматься...), веселая компания, прекрасная погода… ну еще конечно же казан и продукты.
В составе и следующих пропорциях (из расчета на казан емкостью в 10 литров):
Мясо: Говядина. Грудинка или ребрышки, но лучше грудинка. Свежая. НЕ МОРОЖЕННАЯ! (вообще я против мороженного мяса, свежее only). Ну, скажем так, килограмм-полтора. В зависимости от того, как сильно вы любите мясо.
Овощи: лук, картошка (желательно молодая, свежая), морковь, капуста (небольшой кочанчик), баклажаны, помидоры, можно репу (1-2 маленьких штучки), зелень (стандартный набор: кинза, укроп, петрушка), чеснок (4-5 головок), специи (опять таки стандартные: кинза, зира, перец, соль и т.д.).
С пропорциями дело обстоит туговато, ибо я всего кладу на глаз.
Т.к. при приготовлении этого блюда все ингредиенты укладываются в казане слоями, поэтому тут обычно проблем не бывает. Слой заполнил всю окружность казана – значит довольно, basta bombita, хватит.
Масло. Растительное.
Ставим казан на огонь, разогреваем его. Наливаем масло. Немного, дабы покрыть донышко казана, лишь бы сильно не пригорало. Да, кстати, слишком сильный огонь, думаю, будет лишним. Значит, на дно выкладываем мясо, нарезанное средними кусками… (маленький совет: если хотите, чтобы мясо удалось – не нарезайте его слишком мелко, хотя, с другой стороны, слишком крупно тоже излишество для буржуев). Вобщем мясо кусками с хороший кулак.
Взрослого мужчины. Лет 30-35, метр восемьдесят, спортивного телосложения, голубоглазого брюнета, истинного арийца, партийного, не имеющего, не привлекавшегося, родственников за границей не имеющего и прочее и так далее и тому подобное.
Короче кому что нравится. Как говорили древние римляне: De gustibus et coloribus non est disputantum…типо ..на вкус и цвет… А продолжение вы знаете. Значит уложили мясо.
Сверху выкладываем слоями овощи.
Лук, разрезанный на пополам, в случае, если лук мелкий – целиком (но обязательно очищенным);
Болгарский перец, также разрезанный пополам
Картошку молодую, очищенную. Целиком (вот почему рекомендую картошку для этого случая выбирать не крупную и не мелкую, среднего размера, без червоточин);
Морковку. Все та же схема – крупную – разрезать вдоль на две части, среднюю – целиком;
Кочан капусты, который предварительно необходимо было порезать опять таки средними кусками;
Репу можно укладывать в один слой с баклажанами (при этом репу можно, если она мелкая, класть целиком, а если крупная – разрезать на 3-4 части, а баклажаны, опять таки, если они средние – целиком, а если крупные – разрезать вдоль, на две половинки);
Помидоры. Крупные – напополам, средние – целиком.
Сверху все это дело засыпаем специями, чесноком и зеленью, которую резать, крошить, мельчить, рвать категорически НЕ советую. Прямо рассыпаете по всему периметру целыми кустиками и точка.
Накрываем крышкой. Плотно. Огонь при этом уменьшаем. Вобщем чтобы еле теплился. Ибо на сильном огне у вас все сгорит нафиг и есть будет нечего. Все расстроятся, напьются и станут дебоширить.
Оно вам надо?
Скажем так минут через сорок-пятьдесят (при условии, что блюдо готовилось не на газовой плите, а на костре, вернее на тлеющих углях) снимаем крышку.При этом необходимо крепко стоять на ногах. А лучше сидеть. Или как минимум за что-нибудь держаться. Например, за заранее приготовленные поручни, рядом стоящего чела или дерево. Ибо ароматом свежетушенных овощей и мяса, приправленных специями, сбивает с ног и отшибает память напрочь, заставляя слюнные железы работать в усиленном режиме, а желудок обильно выделять желудочный сок.
На ляган приготовленное блюдо укладывается также слоями.
Приятного аппетита.
Вход
FAQ
Поиск
